高密度壳聚糖，也称高密度甲壳素，比常规壳聚糖具有更高的堆积密度，适合应用于保健食品领域。
         金壳表示一般来说，通常粉状壳聚糖的堆积密度为0.15-0.30g/ml，密度偏低，同等体积的胶囊，可灌装壳聚糖的重量较低。
        高密度壳聚糖的密度是常规壳聚糖的2-3倍，相同体积时其吸附油脂的能力较常规壳聚糖高，能短时间在胃酸条件下快速溶解，并吸附大量的油脂、胆固醇和氯离子，在肠道碱性环境下产生凝絮而被直接排出体外。